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燕窝泡发一言不合变成水,这些泡发误区你要知道

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燕窝泡发一言不合变成水,这些泡发误区你要知道

发布日期:2018-05-02 作者: 点击:

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燕窝泡发

为啥不小心就成水,

都有那些泡发误区?

要怎么避开呢?

正规溯源燕窝.gif


买回家后的干燕窝,

必经程序就是泡发。

很多人都对燕窝泡发没有个很明确的概念,

一不小心就化水飞走啦。

今天小奕姐给大家讲述燕窝的泡发误区,

绕开这些误区,

最大程度的保留燕窝的营养价值:



泡发误区一

什么水都可以用来泡来燕窝?

正规溯源燕窝.jpg


在燕窝泡发过程中,选水是最关键的一步,也是最容易被忽视的一步。一般,为了让燕窝有更好的“发头”,泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以,比较理想的选择是饮用水或者是凉白开,有利于充分泡发,用时相对也会短一些。那其它水有什么缺点呢?


自来水?不行!首先自来水在处理过程中,出于杀菌消毒的目的,会残留氯气,长时间的泡发会造成燕窝营养成分的流失。其次自来水属于“硬水”,含有较多的杂质和矿物质,水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢,燕丝僵硬而发头不足。


矿泉水?不太好。矿泉水也属于“硬水”,含有较高的矿物质,也会影响燕窝的泡发速度和发头(ps:并不是说完全不能用矿泉水泡发)。



误区二

用高温水浸泡

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有时候,AG娱乐平台为了赶时间,就用高温泡发燕窝为了缩短它的泡发时间,其实一般而言,泡制燕窝要用常温水(20-30度),只有在比较急的时候,可以用80度热水浸泡。因为采用高温浸泡,燕窝的营养价值会受到破坏,同时燕窝泡发膨胀需要一定的时间,如果时间不够,燕窝发好后不够蓬松。而且高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。相信你会同意美好的事物需要时间来酝酿!



误区三

十倍以上的发头

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所谓燕窝的发头,就是燕窝浸泡前后的重量倍数(不是体积)。好燕窝的发头基本是固定的,一般保持在7-8倍左右,即10克的干燕窝可以泡发道80克左右的湿燕窝。当然市场上也有很少一部分品质非常好的燕窝可以发到10倍。



误区四

12小时以上浸泡

正规溯源燕窝.jpg


很多人为了追求高涨发率(即发头)而采用长时间泡发的方式,有的甚至泡发超过了18小时。这种做法是绝对不可取的!长时间浸泡后的燕窝,经过炖煮后口感会变得水水的,效果也会变得很差。如果屋燕在4个小时以上还不能明显泡开的,那说明你有可能买到刷胶的燕窝了。



误区五

 加食用碱和化学添加剂

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燕窝是一种较高档的食材,营养价值高是它区别于其他食材的一个特点。但是有很多人在泡发的过程中加入了碱性食物,比如说食用碱、高弹素,来增加发制效果。从健康的观点出发,这些做法都是不可取的,会直接影响燕窝本身的口感以及营养价值。广东AG娱乐平台燕窝有限公司马来西亚原盏燕窝,欢迎燕窝加盟连锁


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