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应该怎么挑选一盏好燕窝?

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应该怎么挑选一盏好燕窝?

发布日期:2018-05-02 作者: 点击:

应该怎么挑选一盏好燕窝?

对于经验不是很丰富的消费者,建议购买原盏燕窝(密盏或者疏盏),尽量不要购买燕碎、燕饼、燕球等,因为很难直视判断真假。而燕盏则相对容易判断——燕盏加工之后,仍有清晰自然的燕丝纹理,粗细不一,且里面凹窝处燕丝较细,呈瓜络状,燕背一般在3-4指宽,每盏5克左右,有时大燕盏可达7-8克,闻之有淡淡的蛋清香味或轻微的腥味。

通过浸泡可以进一步判断真假及品质。燕窝有一个很重要的特征,就是经过充分浸泡后膨胀很明显,其膨胀倍数可以达到5-10倍,膨胀后的燕窝丝丝分明,晶莹剔透,有一定弹性。浸泡后的水仍然澄清,几乎没有碎渣掉落。燕窝的蛋白质是水溶性黏蛋白,长时间炖煮后逐渐溶于水,俗称“化水”。其它假物体基本上没有上述特行。

好燕窝.jpg

如果浸泡后的水呈明显浑浊,甚至有碎渣掉落或散开,则可以判定是涂胶燕窝或者假燕窝。用海藻假冒的燕窝,则浸泡后膨胀不明显,比较硬,长时间炖煮也不“化水”。用琼胶等食用胶假的燕窝,炖煮后成果冻状,没有燕窝特有的丝状和质感。

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